趁着春节假期，记者回到家乡河南濮阳。在大街上散步时，发现许多餐馆已悄然发生了变化：一些曾经的“路边摊”小吃搬进了店铺开起了小餐馆，食客络绎不绝；高消费的奢侈餐饮如主打鲍参翅肚的大饭店却少了很多，仅存的几家也放下“身段”，打“亲民牌”、拓展外卖业务。打开外卖APP，这些饭店的月售单数成绩喜人，饭店门口外卖小哥往来穿梭，热闹非常。

　　面对这样的变化，市民刘先生坦言，之前流行高档海鲜餐馆时，朋友来了咬牙也得招待，日子久了真受不了，现在很多鲍鱼馆子要么变成了小餐馆，要么价钱越发亲民，“小钱就能吃饱吃好”。

　　作为濮阳市餐饮行业的带头人，主打高档餐饮的唐宫饭店老板张女士对这一转变有着自己的观察和理解：“主要是十八大之后公务接待少了、规范了。”据她介绍，十八大召开至今，该饭店公务接待的营收占比由70%降到几乎为零。

　　数字最能说明问题，也最能反映变化。据濮阳市工商局的公开数据显示，中央八项规定实施前，该市注册登记的海参鲍鱼馆共约40户，现今叫得出名的海参鲍鱼馆几乎没有；十八大以后注册登记小餐馆的数量却逐年递增，由2012年的45户猛增至2018年2月的3758户。

　　“铁八条”引发的公务接待之变，不仅体现在高档餐饮，也体现在平价餐馆上。有特色的平价餐馆，通常会成为小型公务接待的选择，鱼汤馆作为濮阳市的特色餐饮，曾是小型接待的主要场所。一家鱼汤馆的老板向记者透露，以前餐饮行业管理部门有的干部到店里大吃大喝、多开发票，还乱罚款，现在干部管得严了，大家都按规矩办事，这些不规范的事没有了。不仅如此，职能部门的服务却变好了，以前他们给饭馆员工办个健康证非常麻烦，还要收费，现在一个窗口办结，而且是免费办。

　　店主的喜悦感染了记者，我们都着实为风气的转变感到高兴。但是，一个新的疑问又冒了出来：无论是高档餐饮还是平价餐饮中的公款消费都大大减少，那么餐饮行业的主要收入从何而来？

　　通过深入交谈，记者发现商家们似乎对这个问题并不担心，也早已找到解决之道。春节期间，记者发现主打高档餐饮的唐宫饭店开拓了外卖业务和早餐业务，用放心的家常饮食惠及周边社区和工作忙碌的年轻人，同时承接大中小型会议订餐，20元一份的盒饭套餐定价和不俗品质，使其在会议餐饮领域独占鳌头。平价美食诸如一些鱼汤馆则专心提升菜品口味，用更好的味道留住老客人，吸引新客人。

　　受访的几个商家都表示，公务接待的大幅退出倒逼自己改善管理，专心优化菜品质量。同时，少了签单消费和虚开发票等问题，餐馆经营的现金压力小了，招揽公务接待的营销活动也少了，有效节省了人力物力。“让卖饭的好好卖饭，让吃饭的好好吃饭。”餐饮企业主对餐饮业变化的朴实总结，反映出许多群众的共同心声。

　　民以食为天，中央八项规定实施五年多来，党风政风持续好转，带动了民风社风向上向善，家乡餐饮行业的蜕变就是力证。